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Chablis – ce fameux vignoble de Bourgogne

Ce vignoble bourguignon géographiquement isolé

Chablis est probablement le vignoble produisant du blanc le plus connu de la région viticole de Bourgogne. Situé au nord-est de cette région, ce vignoble est géographiquement isolé des autres vignobles bourguignons. Son positionnement autour du 48ème degré de latitude en fait également l’un des vignobles situé le plus au nord de France.

Le climat frais crée des vins blancs tendineux et riches en acidité qui sont uniquement pressés à base de chardonnay, ce célèbre cépage blanc. En vain on recherchera de tels vins blancs frais de grande longévité au-delà du vignoble de Chablis. 

Les vignes du domaine Droin autour du village de Chablis dans la région viticole de Bourgogne. 

Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru

Dans les années 1970 et 1980, les vins de Chablis ont acquis une grande popularité à l’échelle monde grâce à leur grande qualité. À l’époque, beaucoup d’imitations avaient vu le jour, entre autres en Californie et en Australie, à cause de la superficie limitée du terroir de Chablis. 

Les vins de Chablis sont divisés en quatre catégories. Les vins de la deuxième catégorie la plus haute portent l’appellation Chablis Premier Cru. Les meilleurs vins qui sont produits sur les meilleures parcelles de Chablis font partie de l’appellation la plus prestigieuse : Chablis Grand Cru. 

Nos deux vignerons du vignoble de Chablis

Riche en tradition, notre vigneron de la petite commune de Chablis, le Domaine Droin, possède l’une des plus vielles propriétés viticoles de Chablis. Depuis 1620, la famille Droin cultive des terres autour de ce village contemplatif. Parmi leurs vins blancs appartiennent les célèbres Vaudésir et Valmur – les deux des Chablis Grand Cru.

Deux Chablis Grand Cru du Domaine Droin : Valmur et Vaudésir.

Dans le hameau de Chichée, à proximité de Chablis, se situe le Domaine Picq. Le domaine familial produit principalement des vins blancs de l’appellation Chablis Premier Cru. Chaque année, la production annuelle, en rien inférieure au Chablis Grand Cru, est déjà, à l’avance, épuisée par commande à cause de sa qualité extraordinaire.

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