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Viticulture à Bordeaux

D’un seul tenant, le vignoble de Bordeaux n’est pas seulement la plus grande région de production de vins de qualité au monde mais sert, jusqu’à nos jours, de référence concernant qualité et richesse de la viticulture. Certains vins qui y sont produits font partis des plus réputés et des plus chers du monde. La région viticole a ses origines au Moyen-Âge et contribue pour la plus grande part à la renommée de la France en tant que nation viticole.

Toutes les vignes se trouvent dans le Département de la Gironde et s’étendent sur 80 km environ autour de la ville de Bordeaux, tout au long des trois rivières Garonne, Gironde et Dordogne. Avec 117 000 hectares cultivés et une production annuelle de cinq à six millions d’hectolitres de vin, la Gironde figure comme troisième Département viticole français en termes de production globale après l’Hérault et l’Aude, mais est le premier pour les AOC en volume. Les vins de Bordeaux représentent un tiers des vins de qualité de France (AOC, Crus Bourgeois, Crus Classés).

La région viticole de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré. D’une part, l’influence d’un courant marin chaud, le Gulf Stream, réchauffe et régule les températures de la région. D’autre part, le barrage formé par la forêt de pins protège le vignoble des vents de l’Atlantique. Ainsi le climat bordelais offre de beaux étés ensoleillés, de beaux automnes, des hivers aux rares gelées et des printemps relativement humides.

Vins de Bordeaux

La mosaïque de la structure des sols bordelais crée de grande différence de goût des vins de Bordeaux. Sur la rive gauche (Pauillac, MargauxGraves, Sauternes), se trouve principalement des sols de caillou. En revanche, on retrouve sur la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol) des sols d’argile, de calcaire, de sable et, en petite quantité, de caillou. Entre la Garonne et la Dordogne (entre-deux-mers), les sols se révèlent riches en calcaire et en argile.

Les vins rouges de Bordeaux sont issus des cépages de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, mais surtout du Merlot. Les vins blancs de Bordeaux sont principalement élaborés avec le Sauvignon blanc et le Sémillon.

La production du vignoble est variée : environ 80 % de vins rouges (comme le pomerol ou le pauillac) et 20 % de vins blancs secs (tel que l’entre-deux-mers) ou liquoreux (par exemple le sauternes ou le cadillac), auxquels s’ajoutent des rosés, des clairets, et des vins mousseux (le crémant de Bordeaux).

L’existence de 38 appellations différentes au sein du vignoble s’explique par la diversité des terroirs, c’est-à-dire des types de sols, des cépages cultivés, des pratiques de culture et de vinification.

Nos vignerons de Bordeaux

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