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Viticulture en Champagne

La Champagne est la région de production du plus connu des vins mousseux du monde qui accompagne chaque fête avec ses bulles pétillantes. Appartenant depuis 2015 au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO, cette région viticole de France septentrionale se situe à 150 km environ de Paris. Les vignes s’entendent sur environ 34 000 hectares qui traversent 5 Départements (Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne, Seine-et-Marne).

Le terroir présente trois particularités : Premièrement, le climat dur et frais connaît que peu d’ensoleillement ce qui élève le risque de dommage causé par le gel. Par contre, il y a peu d’instabilité météorologique régionale et les précipitations sont constantes et modérées. Deuxièmement, les sols contiennent du calcaire ce qui produit un effet positif sur l’évacuation de l’eau et donne au champagne sa note minérale évidente. Troisièmement, les multiples collines augmentent l’ensoleillement et aident d’avantage l’évacuation d’eau excédentaire ce qui améliorera le développement du raisin.

Depuis les temps modernes, le Champagne représente un article d’exportation à succès. Au fil des années, sa qualité fut constamment améliorée.

Vins de Champagne

En Champagne, on cultive principalement trois cépages : le chardonnay (cépage blanc), le pinot noir et le pinot meunier (cépages rouges). Un vin de Champagne uniquement pressé de chardonnay est nommé blanc de blancs.

La caractéristique principale des vins de Champagne – son effervescence – est un processus naturel à travers lequel le sucre des raisins est transformé en alcool par différents microorganismes tout au long de la fermentation. Depuis le XIXème siècle, ce processus est amélioré par des nouvelles techniques  (meilleures bouteilles et bouchons), par à maniement plus perfectionné du sucre et des levures.

Nos vignerons en Champagne

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